Miércoles, 17 septiembre, 2008 | Publicado por Chari

Vitaminas esenciales para la salud

Nuestro cuerpo necesita a diario cantidades muy pequeñas de vitaminas. Descubre cómo obtenerlas y en qué te pueden ayudar.

Vitamina A: Es esencial para el crecimiento y también para una buena salud de los ojos y la piel. Su déficit puede provocar una falta de visión nocturna y trastornos respiratorios. Los alimentos la proporcionan como retinol, que se obtiene de alimentos de origen animal, y carotenos, que están presentes en frutas y verduras de color amarillo, rojo y naranja.

Vitamina D: Necesaria para mantener la salud de los huesos, se puede obtener de la exposición moderada a los rayos solares (no más de 15 minutos diarios) y del consumo regular de alimentos de origen animal, como el arenque ahumado, e salmón, las sardinas y el huevo, así como de los champiñones. Su deficiencia puede originar tensiones musculares.

Vitamina C: es una de las más populares gracias a su eficaz acción sobre el sistema inmunitario. Para obtener la máxima cantidad posible conviene tomar en crudo los alimentos que la contienen. Su deficiencia puede ocasionar fatiga, resfriados y sequedad cutánea, entre otros trastornos. Las frutas cítricas, como la naranja, el kiwi o el pimiento rojo son buenas fuentes de esta vitamina.

Vitamina E: Esta vitamina es, junto con las vitaminas C y D, un potente antioxidante que previene el envejecimiento prematuro, los problemas cardiacos y el cáncer. El aceite de germen de trigo, el aceite de oliva,la soja y los frutos secos, como la avellana y la almendra, son las principales fuentes.

Vitamina K: Su principal función es que permita la coagulación de la sangre. Aunque la flora intestinal puede sintetizar una parte la mejor forma de cubrir la demanda que necesita el cuerpo es con la ingesta de verduras de hoja verde, pero también con pollo. Las hemorragias son uno de los principales síntomas de su deficiencia.

Vitaminas grupo B: Son indispensables para proteger la salud del sistema nervioso y gestionar la energía que se obtiene de la ingesta de los alimentos. Tomar cereales integrales a diario e incluir legumbres, fruta y hortalizas frescas garantiza un aporte suficiente de este grupo vitamínico que incluye, entre otros, el ácido fólico.

Para mantener intactas las vitaminas de los alimentos conviene:

Que sean frescos. Elegir un alimento muy fresco asegura un alto contenido vitamínico y garantiza que su valor nutritivo no ha variado desde su recolección.
Cocinarlos poco. Las vitaminas se pierden cuando el alimento se cocina. Conviene tomarlo en crudo o en cocciones muy breves.

RECUERDA: Una dieta equilibrada aporta todas la vitaminas necesarias.

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