Tortilla de patatas en salsa
Ingredientes:
- Patatas.
- Huevos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Cebolla.
- Ajo.
- Perejil.
- Laurel.
- Vino blanco.
- Agua.
- Harina.
- Azafrán en hebra ó colorante.
Elaboración
Para hacer la tortilla de patatas:
Se pelan las patatas y se hacen a cuadritos. Se pone una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente se le echan las patatas y se fríen tiernitas. Cuando estén, se sacan y se escurren bien del aceite y se reservan. En un cuenco se baten los huevos con un poquito de sal y se le añaden las patatas. Se mezcla bien y se echa en una sartén y se cuaja la tortilla.
Para hacer la salsa:
Se pelan unos dientes de ajo y un poquito de cebolla. Se pone en una sartén un poco del aceite de freír las patatas y se fríe el ajo y la cebolla. Se pone el ajo y la cebolla frita en el mortero con un diente de ajo crudo, un poco de sal, perejil y unas hebras de azafrán y se machaca. Se deslia todo este majado con un poco de vino blanco y se reserva.
En el aceite en el que se ha frito el ajo y la cebolla, se pone un poco de harina y dos hojas de laurel. Se echa el majado y un poco de agua. Se remueve y se deja hervir un ratito y cuando espese la salsa, se rectifica de sal. Después se le pone la tortilla de patatas y se deja cocer unos minutos.
¡OTRA FORMA DIFERENTE DE DISFRUTAR DE LA TORTILLA!
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Publicado por Chari
el 14 dic 2009. En la categoria de RECETAS DE COCINA.
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En Tenerife hacen una tortilla de patatas,digo …de papas..(jajja) que le ponen por arriba una salsa (no sé muy bien de qué) y gofio!! Buenísima.Siempre que vuelvo vamos por allí.A mi mujer le gusta.Diferente.
Un beso!!
Esa tortilla con gofio Alejandro tiene que estar buenísima. La próxima vez que vayais, toma bien la receta para que me la mandes. Un beso.