Sopa de calabacín y col lombarda
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
♦. 400 g de calabacín.
♦. 400 g de col lombarda.
♦. 150 g de cebolla (1cebolla pequeña).
♦. Aceite de hierbas aromáticas o aceite de oliva virgen.
♦. 4 vasitos de agua.
♦. Zumo de medio limón.
♦. Sal y pimienta.
♦. Nuez moscada.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
CUECE EL CALABACÍN
Pela el calabacín, retira las pepitas y corta la pulpa en dados regulares. Pela también la cebolla, lávala y pártela en dos. Pon abundante agua a hervir y cuece en ella el calabacín con la cebolla durante unos 20 min. aproximadamente.
PREPARA LA CREMA
Pasa por la batidora para obtener una crema fina y ligera. Salpimenta y aromatiza con una pizca de nuez moscada recién rallada. Lava la col lombarda y trocéala en juliana fina. Cuécela al vapor hasta que esté tierna pero al dente.
REPARTE EN CUENCOS
Escurre y reserva.Reparte la crema de calabaza en cuatro cuencos y colócalos por encima unos montoncitos de col cocida.
Rocía con unas gotas de limón y añade un poco de aceite pulverizado o en un hilito. Sirve bien caliente.
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Publicado por Chari
el 10 nov 2008. En la categoria de RECETAS DE COCINA.
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