Pimientos del piquillo rellenos
INGREDIENTES:
- Papas (6 papas).
- Huevos (3 huevos).
- Sal.
- Lata de pimientos del piquillo (2 latas).
- Harina.
- Salsa de tomate (natural o de bote que las hay buenísimas).
- Aceite de oliva (para freir los pimientos).
- Perejil y aceitunas para adornar.
PREPARACIÓN:
1. Sancochamos las papas.
2. Una vez sancochadas, las escachamos mezclándolas con 2 huevos batidos.
3. Rellenamos los pimientos del piquillo con las papas mezcladas con huevo.
4. Pasamos los pimientos rellenos por harina y seguidamente por huevo batido.
5. Freimos los pimientos, dejándolos doraditos y no quemados.
6. Por último ponemos los pimientos en una bandeja con la salsa de tomate caliente (como se ve en la foto) y adornamos con el perejil y aceituna.
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Publicado por Chari
el 4 ene 2009. En la categoria de RECETAS DE COCINA.
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