Grasas
PROPORCIONAN ENERGÍA, AYUDAN A REGULAR LA TEMPERATURA CORPORAL, Y ENVUELVEN Y PROTEGEN LOS ÓRGANOS VITLALES.
Las grasas o lípidos son sustancias energéticas indispensables para el buen funcionamiento del organismo: dan energía, calor y sensación de plenitud. Además, cumplen otras dos funciones: protegen los órganos vitles y ayudan a asimilar algunas vitaminas. Desde el punto de vista nutricional, las grasas más importantes son los triglicéridos, que existen en un 90% de la grasa corporal; los fosfolípidos, que contienen ácido fosfórico, y el colesterol, que es necesario para que el organismo fabrique otros compuestos- aunque debemos limitar su ingesta-.
Por otro lado, por su composición química, se dividen en tres grupos: los ácidos grasos saturados, los monoinsaturados y los polinsaturados.
DÓNDE SE ENCUENTRAN:
♥. Ácidos grasos saturados. carne, margarina, leche sin desnatar y sus derivados (como queso o mantequilla). Su consumo excesivo puede subir el nivel de colesterol.
♥. Monoinsaturados: aceite de oliva, avellanas, girasol, aguacate… Son las grasas más saludables.
♥. Polinsaturados: son los llamados Omega 3 y Omega 6: aceites de nuez, de soja, girasol, maíz, uva… Deben consumirse crudos.
Son ricos en grasas:
El aceite de oliva, que es un excelente ácido graso para la salud.
Tocino, aporta energía pero debe consumirse con moderación.
Mantequilla, la cual contiene grasas saturadas y estas suben el nivel de colesterol.
Aguacate, que es muy sano, rico en grasa insaturada, pero tener presente que si se come en exceso engorda.
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