Flores en nuestra gastronomía
NUTRICION | Chari | 12 Nov 2009 a las 12:34 | Imprimir el post
Las flores poco a poco se han ido introduciendo en muchas de las diferentes gastronomías como la romana, la griega, la andalusí, la hindú o la china. Ahora es cada vez más habitual encontrarlas también en nuestros platos típicos, proporcionándoles originalidad, colorido, sabor y toques de aroma.
Esta tendencia, conviene utilizarla con moderación, evitando grandes excesos e intentando que no llegue a quitarle el sabor original del plato cocinado (bien sea un postre o una comida).
A la hora de comprarlas, hay que acudir a tiendas especializadas en flores comestibles y nunca en floristerías. Hay que lavarlas con agua fría y a la hora de secarlas hacerlo con la mayor delicadeza.
De las flores se comen tan sólo los pétalos, desechando los pistilos y estambres ya que estos suelen ser bastante amargos. Además pueden ser conservadas varios días en el frigorífico.
A continuación puedes encontrar flores para tus diferentes menús. Atrévete a usarlas y sorprende a toda tu familia, además de ser muy recomendadas para una sena romántica con alguien muy especial:
- ROSA. Ideal para preparar ensaladas y macedonias. En postres utiliza los pétalos escarchados.
- JAZMÍN. Se usa muchísimo para aromatizar las infusiones y se combina muy bien con las frutas.
- CLAVEL. Sus pétalos son ideales para los platos de frutas y van muy bien con los lacteos.
- TAGETE. Se usa en ensaladas, con pescados o con queso. ¡Ojo! pues su sabor es ligeramente amargo y picante.
- AZAHAR. Ideal para postres y ensaladas.
- CALABACÍN. Buenísimas rebozadas y fritas. También se pueden rellenar (al gusto).
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Hola guapa!!
Te cuento. De pequeño un amigo me dijo que las tipicas campanillas amarillas que antes, hoy quizas no tanto, abundaban en todas las zonas boscosas de Malaga, se podian comer.
Y yo, que soy sumamente ingenuo, le hice caso….
Seguramente la flor no estaba en su punto, pero lo dicho, una y no mas!!
Un beso!
Mira Sergio que lo que no te pasa a ti. Pero bueno como dice el refrán: más vale malo conocido, que bueno por conocer. Un beso.
si que se ve bonito el plato ai decorado, pero la gente no esta acostumbrada a eso, yo una vez comi ensalada con flores, y la verdad, no me entere del sabor, dicen k casi no se nota, muy original tu entrada, un beso, guapisima.
Lo ideal Mery sería que nos prepararan el plato tal cual y lo vemos en la foto. Pues seguro que si nos ponemos hacerlo, nos saldrá echo un mamarracho y se nos quitarán hasta las ganas. Me alegro de que te haya gustado amiga.
No se que flor es el Tagete, pero en una ocasion tome un postre que llevaba helado de petalos de rosa y la verdad que estaba muy rico, pero como toda esta clase de preparados un poquito escaso. Oye el plato de la fotografia tiene una pinta para comerselo. Un beso guapa.
¡Hola Marian! la verdad es que lo de probar cosas diferentes ¡me encanta! además es bueno que cambiemos de vez en cuando la rutina de nuestra mesa, dándole un toque divertido y original. Un beso cariño.
Una información interesantísima, de verdad.
Siempre es genial innovar y probar cositas nuevas.
Un saludo.
Me alegro muchísimo haberte podido aportar un toque diferente y original en tu mesa. Ahora sólo es cuestión de que lo lleves a la práctica y que saques tu propia opinión. Un saludo.