Espárragos con salmón
Ingredientes para cuatro personas:
- 2 manojos de espárragos verdes (también pueden ser de bote).
- 200 gramos de salmón ahumado.
- 30 gramos de alcaparras.
- 30 gramos de pepinillos en vinagre.
- 30 gramos de cebollitas en vinagre.
- 30 gramos de aceitunas negras (sin hueso).
- 1 limón.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
Elaboración:
- Corta la parte fibrosa de los espárragos y deséchala. Hierve las puntas en agua salada durante 2 minutos y enfríalas en agua con hielo para mantener su color vivo y su textura crujiente (si los utilizas de bote te ahorras todo lo anterior).
- Pica muy finito las alcaparras, los pepinillos, las cebollitas, las aceitunas y el perejil con un cuchillo afilado (y mucho cuidado no te cortes). Ponlo todo en un bol y mézclalo con el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Envuelve los espárragos con las lonchas de salmón ahumado y la vinagreta anterior, se la ponemos por encima. Ya verás que plato más fresquito y legero.
Calorías de este plato: 296.
URL: http://www.elportaldechari.com/?p=7872
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Publicado por Chari
el 21 mar 2010. En la categoria de RECETAS DE COCINA.
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