Escarola ligera y digestiva
Aunque la época de máximo esplendor de la escarola es el invierno, podemos encontrarla en el mercado durante todo el año, una ventaja si se tiene en cuenta que una ración de 100g aporta una cuarta parte de la vitamina C y el hierro que requerimos a diario y que tanto necesitamos a las puertas del otoño.
Estimula el apetito.
La escarola es el mejor «medicamento» para la pérdida de apetito. Las hojas verdes, bastante más amargas que las hojas blancas del corazón de la escarola, son las que ejercen una mayor acción aperitiva.
Digestiva y depurativa.
La ensalada de escarola es el mejor acompañamiento de las comidas pesadas o grasas. Al estimular la secreción de jugos gástricos y de bilis, este vegetal mejora la digestión de las personas que padecen trastornos de la vesícula biliar, hígado perezoso, dispepsias, etc.
Esencial en la dieta de la embarazada.
La escarola es la mejor fuente vegetal de ácido fólico, una vitamina que previene importantes defectos del tubo neural del bebé, como la espina bífida o la anencefalia. Este nutriente no sólo protege la salud del feto, también impulsa las defensas de la embarazada, previene la anemia gestacional y aleja la depresión postparto.
Adiós a los kilos de más.
La escarola es un vegetal muy ligero (20 calorías por cada 100 gramos), lo que sumado a su potente acción diurética y depurativa, convierte a este alimento en un fabuloso entrante en dietas de control de peso.
Sugerencias.
El particular toque amargo de la escarola combina muy bien con frutas dulces y jugosas, también con aliños aromatizados. Pescados de sabor fuerte como el bacalao y la anchoa, contrastan a la perfección con la escarola.
Antes de refigerarla, retira las hojas marchitas del exterior, ya que podrían deteriorar el resto.
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Publicado por Chari
el 28 sep 2008. En la categoria de SOLUCIONES SANAS.
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De ahora en adelante comeré mas ensaladas, desconocía que la escarola fuera tan buena sobre todo por mi problema del hierro.