Ensalada de pepino y queso

INGREDIENTES.

• 200 gramos de queso de cabra fresco.
• 1 pepino grande (también pueden ser dos medianos).
• 16 tallos de cebollino.
• Unas bayas rosas.
• Sal.

PREPARACIÓN.

• Lavar el pepino y, sin pelar, cortarlo en rodajas superfinas. Ponerlas en una ensaladera, espolvorearlas con sal y dejar macerar 15 minutos. Escurrirlas en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría. Secar con papel absorbente.
• Picar el cebollino.
• Poner el queso de cabra en un recipiente, añadir el cebollino picado y mezclar con un tenedor. Formar 4 bolas de queso y repartirlas en los platos de servir.
• Rodear el queso con las rodajas de pepino y decorar con las bayas.

Esta ensalada es muy fresca para esta época de calor y además te proporcionará valiosos nutrientes.

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Publicado por Chari el 7 jul 2010. En la categoria de RECETAS DE COCINA. Puedes seguirnos tambien en RSS 2.0. Puedes dejarnos un comentario o enlazar este artículo