Controlar la sal de mesa
La sal ha sido desde tiempos inmemoriales un condimento de lujo y, a la vez, esencial en nuestra comida. En la antigüedad se utilizaba como forma de pago a los trabajadores, de allí deriva la palabra salario. Pero aunque la sal es necesaria para la vida, hay que tomarla con precaución, ya que en exceso puede convertirse en un condimento perjudicial y originar problemas de hipertensión y retención de líquidos.
ALTERNATIVAS A LA SAL.
La sal mejora y potencia el sabor de los platos, pero en el mercado existen diversos sustitutos de la sal, como la de hierbas, que lleva sal marina y hierbas disecadas (tomillo, albahaca, orégano, romero), ideales para aderezar sopas y ensaladas con un toque especial.
Otra alternativa es el gomasio, una mezcla de sésamo y sal que aporta a nuestros platos ácidos grasos esenciales, o sustitutos para los que no pueden tomar sodio. Hay que tener muy en cuenta que todos los alimentos llevan sal. Los embutidos, el jamón curado, algunos precocinados y conservas, patatas, aceitunas, boquerones o anchoas tienen bastante sal, por lo que es conveniente no añadirles más aunque los utilicemos como acompañamiento.
LA SAL ES UN CONDIMENTO ESENCIAL, PERO NO HAY QUE ABUSAR DE ELLA, PORQUE MUCHOS ALIMENTOS YA LA CONTIENEN EN SU COMPOSICIÓN.
FUENTE: CLARA
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