Cómo cocinar las verduras
La vitamina C y el ácido fólico son solubles en agua y susceptibles de oxidarse; por eso, cuando los alimentos que contienen estas vitaminas tan importantes para nuestro organismo (como son las verduras de color verde), se cocinan en abundante cantidad de agua que luego se tira, se pierde una gran parte de los mismos.
Esta pérdida y la de otras vitaminas y minerales puede reducirse al mínimo si las verduras no se cortan, es decir, se introducen directamente en agua hirviendo (sin cortar) y se sirven inmediatamente.
También se pueden cocinar al vapor (esto sería lo mejor) o con muy poquita agua en un horno microondas.
No obstante, otros componentes importantes como la fibra, el licopeno de los tomates y otros antioxidantes permanecen en las verduras y pueden aumentar su absorción por el organismo al ser comidas.
RECUERDA QUE COCINAR APROPIADAMENTE LOS ALIMENTOS AUMENTA SU SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA E INCREMENTA SU SABOR.
Referencia: vivir mejor.
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Muy interesante…. muchas veces escurro mucho la acelga, asi que ahora le pondré menos agua.
Bueno espero que estes muy bien, te mando un besazo enorme.
¡Hola Leti! me alegra saber de que estás bien. Ánimo mi niña y verás como todo al final llega o como me decía mi tía (¡qué en paz descanse!: “Lo que está para ti, no te lo quitará nadie”. Yo tengo que aplicarme lo de cocinar las verduras pues como tengo a mi madre que me cocina de lunes a viernes, la verdad es que yo en la cocina hago muy poquito. Besitos.