Archivado en ‘RECETAS DE COCINA’

  • Crema fría de pepino y almendras.
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    Crema fría de pepino y almendras.
    INGREDIENTES (para 4 personas): 2 pepinos. 60 gramos de almendras molidas. 1/2 diente de ajo. 100 ml de nata líquida. 400 gramos de yogur natural. aceite. sal. pimienta. PREPARACIÓN: Pelar lo pepinos, cortarlos a lo largo, retirar todas las semillas con una cuchara y trocearlos. Añadirle sal. Pelar el diente de ajo y triturarlo con el pepino. Mezclarlo con el yogur,...
    25 ago 2010 a las 11:08 am
  • Sopa de pan en cazuela de barro
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    Sopa de pan en cazuela de barro
    INGREDIENTES: 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo. 300 gramos de pan de pueblo cortado en finas rebanadas (si es del día anterior mejor). 1 litro de caldo que puede ser de pollo, carne o verdura (al gusto de cada uno). Si es natural mejor que mejor. PREPARACIÓN: Poner las rebanadas de pan en una cazuela de barro. Hervir el caldo y añadir una cucharada del mismo...
    12 ago 2010 a las 03:08 pm
  • Calabacines rellenos con gambas
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    Calabacines rellenos con gambas
    INGREDIENTES. 2 calabacines grandes o 4 pequeños redondos. 1 cebolla picada (no muy grande). 1 diente de ajo picado. 30 gramos de mantequilla. 3 cucharadas de aceite de oliva. 400 gramos de gambas peladas. 1 cucharada de harina. 2 dl de leche. 500 gramos de queso rallado (para gratinar). Sal. Pimienta negra molida. PREPARACIÓN. Lavar...
    16 jul 2010 a las 06:07 am
  • Ensalada de pepino y queso
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    Ensalada de pepino y queso
    INGREDIENTES. 200 gramos de queso de cabra fresco. 1 pepino grande (también pueden ser dos medianos). 16 tallos de cebollino. Unas bayas rosas. Sal. PREPARACIÓN. Lavar el pepino y, sin pelar, cortarlo en rodajas superfinas. Ponerlas en una ensaladera, espolvorearlas con sal y dejar macerar 15 minutos. Escurrirlas en un colador y...
    7 jul 2010 a las 11:07 am
  • Ensalada de aguacate y queso de Burgos
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    Ensalada de aguacate y queso de Burgos
    INGREDIENTES: 2 aguacates maduros. 200 gramos de queso tipo Burgos. Un par de hojas de lechugas variadas. 5 cucharadas de yogur natural. 2 cucharadas de sumo de limón. Unos tallos de cebollino. Aceite de oliva virgen. sal. pimienta. PREPARACIÓN: Cortamos el queso en daditos (también lo puedes comprar ya cortado). Cortamos también los aguacates en dados o en láminas...
    15 jun 2010 a las 09:06 am
  • Fajitas rellenas de ternera con lechuga
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    Fajitas rellenas de ternera con lechuga
    Me encantan las fajitas rellenas de atún, pollo, lomo… pero esta que os voy a dar es una de mis preferidas (rellena de ternera). La probé en casa de una amiga y he cogido bien todos los ingredientes (sin que se me olvide ninguno) y espero que os guste. INGREDIENTES: 4 fajitas. 450 gramos de ternera. 4 hojitas de lechuga. 1/2 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 1 pimiento...
    8 jun 2010 a las 06:06 pm
  • Plátano frito
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    Plátano frito
    Hoy os voy a dejar con una receta que personalmente me gusta muchísimo aunque reconozco, que aporta bastantes calorías (pero bueno por un día tampoco pasa nada). Además quedarás muy bien si tienes invitados a comer  y los quieres sorprender con un postre  original y sencillo. Toma nota: INGREDIENTES: 125 gramos de arina de repostería con levadura. 2 cucharadas...
    25 may 2010 a las 11:05 am
  • Pollo al jengibre
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    Pollo al jengibre
    INGREDIENTES: (2 personas) 4 pechugas de pollo. 1 cucharada sopera de azucar. 1 cucharada de vinagre aceto balsamico. 1 vaso de caldo de ave. Raiz de Jengibre (tamaño de una nuez). 6 cucharadas de salsa de soja. PREPARACIÓN EN CINCO PASOS: En un bol ponemos el pollo y lo regamos con la salsa de soja, añadimos el azucar y rallamos el jengibre. Dejamos macerar una...
    14 may 2010 a las 12:05 pm
  • Revuelto de morcilla de arroz y piñones
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    Revuelto de morcilla de arroz y piñones
    INGREDIENTES: 1/2 morcilla de arroz 3 huevos 1 cebolla roja Piñones 1 pizca de sal Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: En una sarten, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una vez caliente el aceite, añadir la cebolla cortada en Juliana, y rehogarla durante 2- 3 minutos a fuego medio alto. Cortar la mitad de la morcilla y retirar la piel...
    14 may 2010 a las 12:05 pm
  • Pasta picante
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    Pasta picante
    INGREDIENTES: 500 gramos de pasta Aceite de Oliva 1 guindilla roja 2 dientes de ajo 1 lata de tomates enteros pelados 1 lata de tomate frito 1 cebolla Blanca sal azucar albahaca PREPARACIÓN: En una sartén  ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla trozeada, los dos dientes de ajo, la guindilla y la albahaca picada a  fuego medio alto. Una vez que la...
    14 may 2010 a las 11:05 am
  • Pastel de verduras
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    Pastel de verduras
    Raciones para 4 personas y nivel calórico es de 200 kcal/ ración. INGREDIENTES: 1 calabacín. 2 zanahorias. 150 gramos de guisantes. 150 gramos de judías verdes. 1 cebolla. 4 huevos. 150 ml de nata líquida (para cocinar). 200 gramos de salsa de tomate (puede ser natural o de bote sin especies). Aceite. Sal. PREPARACIÓN: Lavar todas las verduras (calabacín, zanahorias,...
    31 mar 2010 a las 10:03 am
  • Espárragos con salmón
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    Espárragos con salmón
    Ingredientes para cuatro personas: 2 manojos de espárragos verdes (también pueden ser de bote). 200 gramos de salmón ahumado. 30 gramos de alcaparras. 30 gramos de pepinillos en vinagre. 30 gramos de cebollitas en vinagre. 30 gramos de aceitunas negras (sin hueso). 1 limón. perejil. aceite de oliva. sal. Elaboración: Corta la parte fibrosa de los espárragos...
    21 mar 2010 a las 07:03 pm
  • Leche frita con aroma de naranja
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    Leche frita con aroma de naranja
    INGREDIENTES. 750 ml de leche (puede ser semi o desnatada). una cáscara de naranja. cinco yemas de huevo. tres cucharadas de zumo de naranja. harina (que utilizaremos para rebosar). cuatro cucharadas de maicena. un huevo. aceite de oliva. azúcar glas. canela molida. cien gramos de azúcar. PREPARACIÓN. Calentamos la leche con la cáscara de naranja y los cien gramos...
    23 feb 2010 a las 10:02 pm
  • Tortilla de patatas en salsa
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    Tortilla de patatas en salsa
    Ingredientes: Patatas. Huevos. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal. Cebolla. Ajo. Perejil. Laurel. Vino blanco. Agua. Harina. Azafrán en hebra ó colorante. Elaboración Para hacer la tortilla de patatas: Se pelan las patatas y se hacen a cuadritos. Se pone una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente se le echan las patatas y se fríen tiernitas....
    14 dic 2009 a las 02:12 pm
  • Asado de navidad con nísperos y castañas
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    Asado de navidad con nísperos y castañas
    INGREDIENTES: Un pavo 400gr de castañas 200gr de salchicha Un limón Un bote de nísperos 3 cebollas pequeñas Una cucharada de oporto Una pizca de estragón 200 gr beicon ahumado 1 ramita de romero 1 huevo 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN: Lavar...
    30 nov 2009 a las 07:11 pm
  • Tarta de tres chocolates
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    Tarta de tres chocolates
    A continuación les indico una receta de una tarta a los tres chocolates que me ha pasado mi amiga Marta y a la que le sale de maravilla: INGREDIENTES: PARA LA BASE 1 paquete de galletas tipo Maria. Mantequilla. Molde redondo para horno preferiblemente desmontable. LA TARTA 150gr de chocolate negro, 150gr de chocolate con leche y 150 de chocolate blanco. 3 botes...
    26 nov 2009 a las 07:11 pm
  • Mermelada de calabaza y naranja
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    Mermelada de calabaza y naranja
    INGREDIENTES: 500 gramos de calabaza. 3 naranjas maduras. 550 gramos de azúcar. 50 ml de zumo de limón. 1 cucharada de canela. 2 clavos de olor. MODO DE HACERLO: Pelar la calabaza, quitar las pipas y trocear en daditos. Lavar las naranjas con piel (la cual se usará después) y retirar la cáscara. Exprimir las naranjas y cortar la piel en julianas finas. En una...
    19 oct 2009 a las 11:10 pm
  • Blinis con frutos secos y moscatel
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    Blinis con frutos secos y moscatel
    Ingredientes 135 gr. de harina 2 huevos 300 ml. De leche 30 gr. de mantequilla derretida 2 cucharaditas de levadura en polvo una pizca de sal una cucharada de moscatel 300 gr. de frutos secos variados una pizca de miel para barnizar los blinis Preparación Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y mezclar mientras se va incorporando la leche,...
    18 oct 2009 a las 10:10 am
  • Crepes con dátiles y miel
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    Crepes con dátiles y miel
    Ingredientes: Para la pasta de crepés: 1 huevo 1 taza de leche 3 cucharadas de harina 1/2 cucharada de azúcar 1/2 cucharada de ron una pizca de sal 1 nuez de mantequilla Para el relleno: 4 cucharadas de dátiles sin hueso 3 cucharadas de uvas pasas de Corinto 4 cucharadas de miel 1 cucharada de mantequilla 1 copita de ron Preparación: Mezclar todos los ingredientes...
    11 oct 2009 a las 05:10 pm
  • Fajitas mejicanas
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    Fajitas mejicanas
    Ingredientes: 1/2 kg. de rabillo cortado en tiras 1 pimiento rojo, pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 limón aceite de oliva Sal pimienta Para las tortitas: 300 gr. de harina integral 50 gr. de manteca de cerdo 250 ml. de agua tibia y sal. Para el guacamole: cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 2 tomates pelados y sin semillas unas...
    10 oct 2009 a las 12:10 pm
  • Brownies
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    Brownies
    Ingredientes: 200 gr. de chocolate fondant 150 gr. de azúcar 2‐3 huevos 100 gr. de mantequilla 100 gr. de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 100 gr. de nueces picadas 1 cucharada de azúcar glasé una pizca de sal Preparación: Untar un molde rectangular con mantequilla y forrarlo con film transparente o papel de horno. Cortar la mantequilla y el chocolate...
    6 oct 2009 a las 05:10 pm
  • Maki – Sushi enrollado
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    Maki – Sushi enrollado
    Ingredientes: 6 láminas de nori (algas para sushi) 400 gr. de arroz para sushi 75 ml. de vinagre de arroz (sushizu) 150 gr. de salmón fresco 150 gr. de caballa 150 gr. de bonito 4 cucharadas de pasta wasabi (rábano verde molido) Nari (jengibre confitado) Preparación: Lavar 6 veces el arroz. Esperar 1 hora a que se seque y se hinche. Colocar en un recipiente cerrado...
    6 oct 2009 a las 05:10 pm
  • Preparación de la besamel
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    Preparación de la besamel
    Ingredientes: ♦. 1 vaso de leche. ♦. 2 cucharadas de harina. ♦. 30 gramos de mantequilla. ♦. sal. ♦. pimienta o nuez moscada (esto es opcional). Preparación: Derretir la mantequilla en un cazo o sartén honda, añadir la harina y dorarla. Poco a poco ir echándole el vaso de leche. Dejar unos minutos a fuego medio sin dejar de remover (utencilio de madera o...
    6 abr 2009 a las 10:04 am
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