Calabacines rellenos con gambas
RECETAS DE COCINA | Chari | 16 jul 2010 a las 6:00 | Imprimir el post
INGREDIENTES.
- 2 calabacines grandes o 4 pequeños redondos.
- 1 cebolla picada (no muy grande).
- 1 diente de ajo picado.
- 30 gramos de mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 400 gramos de gambas peladas.
- 1 cucharada de harina.
- 2 dl de leche.
- 500 gramos de queso rallado (para gratinar).
- Sal.
- Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN.
- Lavar los calabacines y cortarlos en dos, a lo largo (si se utilizan redondos cortar la parte superior). Ponerlos a hervir con sal durante tan sólo 3 minutos y escurrirlos bien.
- Extraer la pulpa (con cuidado de no romperlos) y reservar la piel.
- Calentar la mantequilla con el aceite en una sartén que sea honda; rehogar la cebolla, junto al ajo picado y agregar la pulpa de calabacín previamente picada. Dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido.
- Añadir las gambas y cocinarlas hasta que tomen un color opacas. Espolvorear la harina, remover y añadir la leche sin dejar en ningún momento de dar vueltas con una cuchara de madera hasta que espese. Después sazonamos con sal y pimienta.
- Rellenar los calabacines vacíos y los espolvoreamos con el queso rallado.
- Finalmente los metemos al horno para gratinarlos (hasta que el queso esté dorado).
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